材料（4人前）

作り方

�@白菜を洗って、一口大に切って器に入れる。ゆずの皮を千切りにし、実は絞っておく。

�A千切りゆずの皮、ゆずの汁、寿司酢、一口大に切っただし昆布、唐辛子、鰹だし「これが一番」を入れ混ぜる。

�B器の上に重石をして、半日以上冷蔵庫で寝かせる。

�C軽く絞って器に盛る。