材料（10人前）

作り方

�@大き目のお鍋にお湯を沸かし、沸騰して火を止めたところにキュウリを入れて冷めるまでそのままにして待つ。

�Aキュウリを取り出して、再び鍋のお湯が沸騰したら火を止め、またキュウリを投入。これを三回繰り返し、キュウリの古漬け状態を作る。

�Bキュウリを５mmに輪切りにします。

�C生姜は千切りに、ニンニクは薄切りに切って用意しておきます。

�D鍋に調味液を入れ、沸騰直前で火を止め、キュウリを投入。

�E同じ手順を三度繰り返します。要は冷ます過程で味を沁み込ませると言う事です。

�F４度目は火を止めたらキュウリと一緒に、生姜、ニンニク、唐辛子、胡麻を投入、冷めるまで待って、出来上がったら容器に移し替え、冷蔵庫で保存します。