材料（2人前）

作り方

�@干瓢はさっと水洗いしたら塩少々（分量外）をふりかけ、弾力が出るまで両手でよく揉み、塩を流して水に5分ほど浸してから熱湯で約5分好みの固さにゆでる（無漂白干瓢の場合は水で５〜10分もどすだけで調理できます）。

�Aゆでた干瓢の水気を切って３センチぐらいに切っておく。青梗菜は5cmぐらいにカットし、油を敷いたフライパンで茎の部分を炒める。

�B青梗菜の茎の部分がやわらかくなったら、葉の部分を入れ、少し焦げ目が付くまで炒める。

�C一旦火を止めて、干瓢、ホタテ貝柱水煮缶（汁ごと）、牛乳、鶏ガラスープの素を入れ、ひと煮立ちさせる。

�D水溶き片栗粉を入れ、とろみが付くまで煮立てたら完成。