材料（2人前）

作り方

�@ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、ささがきか千切りにして流水にさらし、あくを抜く。にんじんは細切りにし、玉ねぎは薄切りにしておく。

�A牛蒡とにんじん、玉ねぎの水気をしっかりと切り、煮干しとだしの素と混ぜ合わせたら、少量の天ぷら粉をまぶしておく。

�B残りの天ぷら粉をボウルに入れ水を少しずつ加えながら、全体がねっとりとなるまでしっかり混ぜ合わせる。

�C油を約180度（衣を入れると、底まで沈んだ後すぐに浮き上がってくるぐらい）に熱しておく。

�D油を熱している間に、�Bのボウルに�Aを入れて、まんべんなく衣を絡ませておく。

�E油が温まったら、木ベラで�Dを食べやすい分量だけすくい、鍋のふちから静かに入れる。途中で何度か裏返し、両面がきつね色になったら完成。

◇煮干しの代わりに、小エビを使っていただいても美味しいです！