材料（2人前）

作り方

�@干瓢はさっと水洗いしたら塩少々（分量外）をふりかけ、弾力が出るまで両手でよく揉み、塩を流して水に5分ほど浸してから、熱湯で約5分好みの固さにゆでる（無漂白干瓢の場合は水で約5〜10分もどすだけで調理できます）。

�Aゆでた干瓢の水気を切ったら約3センチぐらいに刻んでＡの材料につけておく。キャベツは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにしておく。

�BＡの材料につけていた干瓢に片栗粉をまぶし、ゴマ油をひいたフライパンで焼き色がつくまで炒める。

�C干瓢に焼き色がついたら取り出し、同じフライパンで今度はキャベツとにんじんをしんなりするまで炒める。

�D鍋を用意し、Ａの材料と水（150cc）を注ぎ入れ、干瓢、炒めたキャベツとにんじんを約10分煮込む。

�Eご飯を器によそい、その上に�Dをかけたら完成。

◇ルーが水っぽい場合は、水溶き片栗粉でとろみを加えてください。