材料（2人前）

作り方

�@干し椎茸をさっと洗い、たっぷりの水に浸し常温で1、2時間（レンジなら3、4分）もどしたら、軸を取って細切りにする。（スライス椎茸の場合は常温で20分?30分、レンジなら2、3分でもどります）もどし汁は捨てずに取っておく。

�A干瓢はさっと水洗いしたら塩少々（分量外）をふりかけ、弾力が出るまで両手でよく揉み、塩を流して水に5分ほど浸してから熱湯で約5分好みの固さにゆでる。

�Bゆでた干瓢の水気を切って約3センチぐらいに切ったら、といた卵と混ぜ合わせておく。にんじんは短冊切りにする。

�C昆布と花かつおのだし汁（おいしいだしの取り方は右を参照）、椎茸のもどし汁（50cc）、椎茸、干瓢、にんじんを入れて火にかける。

�DAの調味料で味を調えて、卵がかたまってきたら火を止めて、わけぎをふりかけたら完成。