材料（2人前）

作り方

�@干し椎茸はさっと洗い、たっぷりの水に浸して常温で1、2時間もどし（レンジなら3、4分）、軸を取ってスライスする。（スライス椎茸の場合は常温で20?30分、レンジなら2、3分でもどります）もどし汁は捨てずに取っておく。

�A青梗菜は縦半分に、にんじんは食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみを入れた 熱湯で軽く下ゆでし、しっかり青梗菜の水気を切っておく。

�B香味筍の皮を向き、食べやすい大きさに切る。

�Cサラダ油をひいた鍋にもどした椎茸と�A�Bを一度に入れる。全体に火が通ったら、 酒としょうゆを加えて炒め合わせ、さらに小麦粉を加えてなじませる。

�D�@の椎茸のもどし汁(200cc）を加えて煮立ったら弱火にしアクをとる。

�E鶏がらスープの素を加えてさらに10分ほど煮込み、牛乳を加える。 再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょうで味を調えて完成。